コールスローサラダ

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コールスローサラダの画像サンフランシスコに滞在中、レストランでサンドウィッチ系のメニューをオーダーすると、よくコールスローサラダが付いてきました。
お店によって少しずつ味のバランスも具材も異なりましたが、今回紹介するこのレシピは、私が食べてきた中で一番お気に入りのお店の味をイメージして再現してみました。 他所のレストランでは見かけることのない、『黒胡麻入り』 コレを入れるだけでなんとも美味しいのですよ~♡

材料

    <基本の材料>
  • キャベツ 1/2個(わずかに赤キャベツを混ぜても綺麗ですよ)
  • にんじん 1/3本
  • ★酢 大さじ3~4杯
  • ★砂糖 小さじ1杯
  • ★塩 小さじ1/2杯
  • ☆マヨネーズ 大さじ4~5杯
  • ☆塩 少々
  • ☆ブラックペッパー 少々
  • ☆はちみつ 小さじ1杯
  • ☆黒ゴマ、または茹でトウモロコシ 適宜(お好みで)

☆黒ゴマ入りは、私がSF滞在中に出合った一番お気に入りのコールスローです。とても風味豊かなコールスローになります。 おススメです☆

☆茹でトウモロコシを入れてみても、トウモロコシの甘味が美味しいコールスローになりますよ。

☆キャベツ、人参にきゅうりを加えることもあります。

作り方

  1. キャベツは約3~5㎝長さで、できるだけ細い千切りにする。

  2. にんじんは皮をむき、約3㎝長さで、できるだけ細い千切りにする。

  3. ①と②をボールにいれ★印(酢、砂糖、塩)を入れ、かるく揉みながら混ぜ合わせ、30分程置いて下味をつける。

  4. 30分程置いたキャベツから水が出てくるので、軽く水気をきる。

  5. ④に☆印(マヨネーズ、塩、ブラックペッパー、はちみつ、お好みで黒ゴマ、または茹でトウモロコシ)で和える。

  6. 味を馴染ませるために、短くても食べる2時間前に作っておくといいですよ。私は、翌日以降のお味が好きです。

    (★ドレッシングが下に溜まるので、食べる前にもう一度全体を混ぜてね。)

★私は時々、③の作業前に、キャベツとにんじんをさっと熱湯をくぐらせ、軽く手で絞り、③の下味付けをすることもあります。こうすると、キャベツの甘みが増すように思えます。


↓↓キャベツ1/2玉で、オプションの黒ゴマを混ぜて作ったときの写真です。

     

★調理後2時間ぐらい置くと、全体の味が馴染み、美味しくなりますよ。 ドレッシングが下に溜まるので、食べる前にもう一度全体を混ぜて下さい。


  

テーブルの上での様子♪

   

★たくさん作っても3日は冷蔵庫でもちます。翌日以降がお味が馴染み美味しいです。
★赤キャベツを少し混ぜたり、赤と緑のキャベツ半分半分で作ったりもします。
(半分入れると写真のように色はきつくなってしまいますが…写真は、グリーンサラダ・ケールサラダ・赤キャベツのコールスローサラダの3種盛りです) 
★写真上段はマッシュルームスープ手作りターキーハムです。別々の日のランチの様子ですが、不思議とメニューの組み合わせが全く同じです(笑)♪


レシピのモデルとなったレストランのコールスロー♪

★←コチラが今回のレシピのイメージとなっている私の1番お気に入り “黒胡麻入り・コールスロー” を出してくれるレストラン『Scoma's of Sausalito』のものです。
San Francisco からゴールデンブリッジを渡った Sausalito という街にあるのお店。 対岸から眺める SF の景色は素敵です。 そしてこのお店のクラムチャウダー・スープ、フライド・カラマリ、N.Yチーズケーキ、ランチタイムだけのCrab(カニ)Sandwich(写真)がお気に入りです ♡

★←コチラが私の2番目に好きなお味のコールスローを出してくれるレストラン『SAM'S CHOWDER HOUSE』のものです。
San Francisco から車で南に30分ドライブすると Half Moon Bay という素敵な場所があります。 私のSF滞在中、一番気に入って頻繁に足を運んだシーフード・レストラン。 ランチタイムのみのロブスターロール(写真)がお気に入りです ♡ また、ココの自家製『キーライムパイ』をイメージして再現したレシピが『えりのレシピ:キーライムパイ』で紹介しています☆

(この2店は、HP内 『カリフォルニアのレストラン食べ歩き』ページでもお店紹介をしています。 まだ作成途中ですが…。)

♣このレシピに関連するトピック

『What's New』 Oct.11,2013 
『What's New』 Jan.27,2013 
  の記事を読んでみてね♡
  (↑太字をクリックするとリンク先に移動しますょ)

 

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