菜の花のからし醤油和え

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菜の花からし醤油和えの画像食卓に菜の花が登場し始めると、寒くても春なんだなぁ~って感じますね♪ 少しほろ苦い菜の花に、出汁で薄めたからし醤油を和えるだけの、とっても簡単な5分もあれば出来てしまう、春の味覚を味わえる一品です。

材料:約4人分

    <基本の材料>
  • 菜の花 1束
  • ☆だし 大さじ3杯 
    (出汁をとるのが面倒なら、だしの素を水で溶いてもOK)
  • ☆醤油 大さじ1杯強
  • ☆さとう 小さじ1杯
  • ☆練り辛子 小さじ1杯くらいでお好みで調節
  • お好みで、仕上げに白ゴマや、かつお節を上からあしらうと美味しいです♪

作り方

  1. 菜の花の茎の下の方の固いところを2㎝ほど切り落とす。
  2. ①をだいたい半分の長さに切り分ける。(または、このままの長さで調理)
  3. お鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を入れ、菜の花をさっと茹でる。
    ☆茎を先に15秒ほど茹で始め、続いて穂先も入れて30秒ほど。
    (または、②で切らずに、茎の部分を先に湯につけて茹で、その後、穂先までお湯につける)
  4. ③を流水に取って冷まし、水気を絞る。
    (ゆでる前に短く切っていない場合は、ここでお好みの長さに切る)
  5. ボールに☆印の調味料を合わせて、菜の花を和えて出来上がり。
  6. 少しの間、味を馴染ませるように時間をおき、盛り付けた後で仕上げにお好みで白ゴマや、かつお節をあしらうとより美味しくなります♪

★コツは、茹で過ぎないこと!これだけです♪





 

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