えりの食の世界

材料

<材料（4～6皿分）>
• ソーセージ（ウインナーも含む）　約60g
• オリーブオイル　大さじ1～2杯
• 玉ねぎ　大1個
• 人参　2本
• セロリ　2本（“株”ではな“く枝”ですよ）
• （豆の代わりに： ジャガイモ（ﾒｰｸｲｰﾝ系）　中1個）

  （★↑ココまでの材料は全て“1～1.5ｃｍのサイコロ状”に切っておく。）

• ガーリック　2片（粗みじん切り）
• ヒヨコマメ/白いんげん/大豆など　水煮100～200g（水気を切った正味量）

  (↑冷凍グリーンピースでもOK)

• ホールトマト缶（無塩タイプ）　1缶（400g）
• チキン・ストック or/and ベジ・ブロス　約800ml

  （“ブロス=スープストック=出汁”）
  （★↑わが家は2日に一度作る『自家製ベジブロス』をお水で薄めての使用が多いです。）

• 月桂樹(別名：ﾍﾞｲﾘｰﾌ/ﾛｰﾘｴ)　1枚
• ケール　約200～300g

  （↑太い軸は除いた量：大きな葉で約8～13枚。 ひと口大にカット）

• 塩　適宜（ソーセージからも塩気が出ます。）
• 胡椒　適宜
• （カイエンペッパー　適宜 お好みで）
• パルメザンチーズ　すりおろし 大さじ2～4杯分

★★★材料は好みのもので自由にね★★★
上記の材料は、好みに合わせて種類も分量も濃度も自由にアレンジしてくださいね。
ソーセージは、イタリアン・ソーセージのターキーやチキンがおススメ。 ホットな辛さのチョリソーも美味しいデス。 勿論、ポークもOKですし、ベジタリアンさんは大豆でできた “soysage” でもOK。 食べて美味しいと思えるものを使ってください。
月桂樹は最後に取り出すのを忘れずにね。
ケールの代わりにブロッコリーの葉が代わりに使えますよ！

作り方

1. o 鍋にオリーブオイルを入れ、中火～強火で熱してから、ソーセージを入れ、全体に焼色がつくまで炒める。（約3～4分間）

   （ソーセージのケーシング：羊腸など）は除いてもそのままでもお好みでどうぞ）

2. セロリ、玉ネギ、人参を加え、塩・胡椒（、カイエンペッパー）で下味を付け、やや弱めの中火に火加減を弱め、全体を混ぜながら野菜にほぼ火が通るまで炒める。（約8～12分間）

3. ガーリックを加え、全体を混ぜながら炒め、香りを引き出す。（約1分間）

4. チキン・ストック（またはベジ・ブロス）とホールトマト缶、月桂樹を加え、強火にして沸騰させる。

5. 月桂樹を取り除き、お好みの水煮の豆とケールを加え、再沸騰したら弱火にして煮込む。

   （再沸騰してから約15～20分間）

6. 塩・胡椒で味を調え、火を止める。

7. パルメザンチーズを加えて全体を混ぜて出来上がり☆

   （チーズは粉チーズよりも自分でおろす方が美味しいデスよ！）

8. アツアツのスープで火傷しないように気をつけながら沢山食べてね☆

↓↓自家製ケール（カーリーケール＆ダイナソーケール）で作ったときの写真です。
（本当は、ガーリックを炒めてからスープストックを入れるのですが、忘れてしまい、後になっています…。チーズを入れた時の写真もないですね…。）

★★★自家製ブロッコリー葉で作ったりもします★★★
トマト味を控えめに作るために生トマト2個を使っています。ジャガイモ、ベジ・ブロス、ソーセージと一緒に手羽先2本を先に炒めていますよ。

こんな感じです♪

★使うソーセージの味で趣が変わります。ローズマリー入りのチキンソーセージも美味！
★トマトとソーセージ味だからでしょうか？ なんだか元気の出る優しい温かみのある味のスープですょ♪
★体も温まり、元気が出るだけではなく、ケールや他のお野菜がたっぷり入っている栄養満点のスープですよ☆ 残ったスープでリゾットもできますよ☆

★家庭料理なので、お好みに合わせて種類も分量も濃度も自由にアレンジしてね。
★ケールはカーリータイプでもラシネート（ダイノソー）タイプでのどちらでもOK♡ ブロッコリーの葉が手に入れば、ブロッコリー葉でもOK!!! いずれも無農薬のものをおススメします!!
★月桂樹は最後に取り出すのを忘れずにね。

♣このレシピに関連するトピック

☆『What's New』 Dec.23,2013
☆『What's New』 Jun.6,2013
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