えりの食の世界

材量(1人分表記なので、作りたい人数分で増やしてね)

• 鶏ムネ肉　1/2枚

  (↑1枚のお肉を薄く半分にスライスしたものを1人前として調理。)

• バジル・ペースト　大さじ1杯
• トマト　1/2個(１cm厚さスライス)
• 塩・黒胡椒　適量
• パン粉　大さじ1～2杯
• パルミジャーノ・レッジャーノ(粉チーズも可)　　大さじ１杯
• (ニンニク　1/4片 すりおろし or ガーリックパウダー 少々)
• オリーブオイル　小さじ1杯

★脂の少ない鶏ムネ肉やささ身がお勧め。 白身魚や魚介類も可。 サイドメニューとしてならポテトでも可。
★私は毎年夏に1株のスイートバジルをプランターで育て『バジル・ペースト』を作り、保存していますが、お好みの市販品でもOK。
★パン粉も食パンやフランスパンなどをブレンダーで砕いた生パン粉が当然美味しいですが、普通のパン粉でもOK。
★パルミジャーノ・ジャーノ・レッジャーノチーズをチーズグレーターでおろすと当然美味しいですが、簡単に市販の粉チーズでもOK。

※つまり、食材にこだわる事も手を抜くこともできます。 分量も大体の目安にして全て適当で大丈夫！

作り方

☆下準備１： オーブン予熱230℃前後で温めておく。
☆下準備２： お肉は、半分の厚みにスライス。 調理する10分前に室温に戻す。

（↑☆冷たいままのお肉を急に焼くと、温度差のショックで焼き縮みや、お肉が固くなったり、内部まで熱が通りにくくなり、上手く焼けない原因になります。）

==♦ オーブン予熱200～250℃ ♦==
1. 【パン粉、黒コショウ、お好みでガーリック(パウダーも可)、パルミジャーノ チーズ(グレーターですりおろす)、オリーブオイル】を混ぜ合わせておく。

   ↑★ココではパルミジャーノ チーズ(or 粉チーズ)の塩気があるので【塩】は入れないこと!
   ↑★ガーリックはお好みで省いても可。
   ↑★オリーブオイルは、パン粉に綺麗な焼き色を付け、またカリッ＆サクッと焼ける手助けとなります。

2. 耐熱皿やグリル用トレーなどの上にオリーブオイル(分量外)を薄く塗り、【鶏肉】を広げて並べ、軽く【塩＆黒コショウ】を振る。

   ↑耐熱皿やグリル用トレーの上にアルミ箔を敷いて、その上にオイルを塗ってお肉を並べても、後で洗う際の処理が楽になりますよ。

3. 鶏肉の上に【バジル・ペースト】を塗る。

4. 【スライストマト】を並べてのせ、上から【①のパン粉＆チーズ】 で覆い、わずかにオリーブオイル(分量外)を数滴垂らし落とす。

5. (私は、トレーの隙間にポテトや人参などの添え野菜を並べて、一緒に調理してしまいます。)

6. 【オーブン 230℃ で 約15分間】焼く。
   (15分は目安です。 美味しそうな焼き色が付くまで加減してね。)

   ↑★鶏肉を半分の厚さにスライスし、調理前に室温にも戻しているので、大抵15分あればちゃんと中まで火は通ります。 スライスせずに1枚の厚みのままで焼きたい場合は、オーブンの設定温度を少し下げ、時間を長く焼いて中までちゃんと火を通しつつ、パン粉が焦げないようにしてね。

★★★ ↓↓↓冷蔵庫にあった鶏もも肉で作った時の写真ですが、このレシピにはムネ肉の方がお勧めなんですよ(苦笑) ★★★

★白身魚やホタテ、海老などでも美味しいですよ～♡

★メイン料理ではなくサイド料理としてなら、お肉類の代わりにポテトでも OK ♡

★トマトとバジルペーストは間違いなしの相性の良さです!! そこにチーズも加わるとさらに美味しさが UP しちゃいます♡

★『バジルペースト（ジェノベーゼ・ソース）』作り方をみる
（←画像をクリックしてね）

こんな感じです♪

★白身魚やホタテ、海老などでも美味しいですよ～♡
★メイン料理ではなくサイド料理としてなら、お肉類の代わりにポテトを1cm厚さにカットしたものでも OK ♡
★トマトとバジルペーストは間違いなしの相性の良さです!! そこにチーズも加わるとさらに美味しさが UP しちゃいます♡

★市販のバジルペーストでもお好みの味のものがあれば簡単に作れるレシピですが、自家製『バジル・ペースト』は簡単にできて保存も可能ですから、是非お試しくださいね～♡♡♡

♣このレシピに関連するトピック

☆『What's New』 Apr.16,2015『手抜き ランチ ぽくないよね♪』
　 の記事を読んでみてね♡
　 (↑太字をクリックするとリンク先に移動しますょ)